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一期一会
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カレイとアサリのアクアパッツァ
久しぶりに晩ご飯を作ってみようと思い、「カレイとアサリのアクアパッツア」を作ってみました。
魚介類の旨みがしっかりしているので、ハズレの心配はあまりないし、何より短時間で簡単にできるところがいい。

アクアパッツアH19.8.19


以下レシピです。

①カレイの切り身に塩コショウをし、数分後にしっかり水分をふき取って魚の臭みを抜く。
②アサリを砂抜きしてしっかりと洗う。
③ニンジンとタマネギを切る。(普通はアクアパッツァには入れないが、冷蔵庫に余っていたので投入。結構適当です(笑))
④ニンニクを刻む。
⑤フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、カレイの両面を強火で焼く。焼き目をつける程度で完全に火は通さない。
⑥ニンジンとタマネギを入れて火を通す。
⑦水、白ワイン、砂抜きしたアサリを入れ、蓋をして中火で煮込む。
⑧アサリの口が開いたら、弱火にしてプチトマトを入れ、柔らかくなったら、塩コショウ、オリーブオイル、タイムで微調整して完成!

(補足)
 (1)⑦水と白ワインの量は適当。出来上がり時にソースになるくらいの量ならOK!またこの時に、ブラックオリーブ、アンチョビ、ムール貝、タコやイカ等を入れても美味しい(^^)
 (2)⑧のタイムは、他のハーブ系のものでも代用可。
 (3)魚は基本的に白身魚なら何でもOK!タイ、スズキ、カレイ、タラ、カサゴ等何でも有り?私の場合、具材はその日の冷蔵庫の状況次第で、上記以外でも適当に投入している(笑)

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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

この記事に対するコメント

すごく豪華な料理に見えます。
美味しそうです!
こんな素敵な料理をしてくれるご主人をもつ奥様がうらやましいわ。
うちの旦那が作ってくれるのは・・・
ホットケーキくらいです(笑)
【2007/08/26 17:48】 URL | めぐっぺ #Bopr.fbk [ 編集]


白ワイン?焼酎とビールはあるけど白ワインはないなー!
ブラックオリーブ?なんですかそれは?
アンチョビにムール貝?めんたいこと納豆は冷蔵庫にあるぞ!
うちの冷蔵庫の食材では、絶対に出来ない料理ですね!
でも旨そうだな!食べたいな!喰ってみたーい!
【2007/08/26 18:33】 URL | donchanboo #- [ 編集]


めぐっぺさん
材料が揃ってたので、ちょっと凝ってみました(^^)
ちなみに、ホットケーキは妻が作りますので、私は
ほとんど作ったことがありません(笑)
【2007/08/26 20:55】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


donchanbooさん
白ワインは入れなくてもOK!
白身魚とアサリとオリーブオイルがあれば大丈夫です。
明太子は入れても美味しいかも!
私も冷蔵庫に食材がない時は、何でも入れてます(笑)

【2007/08/26 21:00】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


うわ~お~ v-9
美味しそうです!!
すみません。ポム・ド・テールさんのこと女性だと思っていました…
お料理もできるなんて!!すごい。ウチではありえない!!
うらやましいですぅ!
【2007/08/27 00:38】 URL | gerogero #- [ 編集]


gerogeroさん
女性か男性かわからないとのご指摘は数多く
うけます。
間違いなく男ですのでご心配なく(笑)
料理といっても、全て適当の手抜き料理が
ほとんどです!

【2007/08/27 08:28】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


こちらでははじめましてです。
これはおいしそうですね!他の白身魚でもできそうなのがうれしいですね。
今度試してみようかな!
【2007/08/27 10:25】 URL | y_flugels #SFo5/nok [ 編集]

こら料理人さんですわ
簡単にって、いやいや、野菜をきれいに切るだけでも大変なのに・・・なかなか凡人にはできまへん。しっかし、彩りといい、まさにプロみたいです・・・今にもネット回線から香りがしてきそうです
【2007/08/27 12:50】 URL | ワル猫です #qbIq4rIg [ 編集]


f_flugelsさん
こんにちは!
訪問&コメント有り難うございます(^^)
白身魚でしたら何でもいけますので、是非
試してみてください。
【2007/08/27 17:57】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


ワル猫さん
お褒め(?)いただいて有り難うございます!
ネット回線から香りがするくらいまで頑張ります(笑)
【2007/08/27 17:59】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


ポム・ド・テールさんはお料理のお仕事じゃないですよね?
勝手に違うと思い込んでただけで、
実はシェフだったりして(^^)すっごく美味しそうです!
レシピはコピーさせて頂きま~す♪
実はアクアパッツァ・・まだ作った事が無いんです。
美味しいパンをスープに浸しながら食べたいです!
【2007/08/27 23:43】 URL | トマコ #LkZag.iM [ 編集]


トマコさん
実はシェフです・・・!
な~んて、嘘です(笑)
以前にレストランでアルバイトをしていた経験が
あるくらいです。

ご指摘のとおり、ご飯よりはパンの方が料理に
は合いそうですね(^^)
でもリゾットも捨て難いかな。
【2007/08/28 22:53】 URL | ポム・ド・テール #- [ 編集]


アクアパッツア 美味しいですね
TBさせていただきました
【2007/09/07 16:00】 URL | ryuji_s1 #.FTrCIao [ 編集]


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